都有餐饮品牌因为聚焦而取得了巨大成功
在零售、餐饮及服务行业，聚焦是最重要的经营原则。正所谓“小市场开杂货店，大市场开专卖店”，通过聚焦经营一类产品或服务，往往可以开创一个新的品类或商业模式，从而建立起成功的品牌。目前来看，遍布全国、全世界的各大餐饮品牌，都是从聚焦一类产品或服务发展起来的。
必胜客：聚焦“比萨”
达美乐：聚焦“比萨外卖”
小凯撒：聚焦“比萨外带”
必胜客没有提供传统咖啡店的所有食物，而是聚焦比萨，开创了“比萨专营店”新品类，这使其成为美国规模最大的比萨连锁。必胜客的门店只开在人流量大的繁华路段，店面较大且装修精致有档次，同时提供堂食、外带及外卖服务。达美乐则聚焦比萨外卖（送餐）服务，只在租金便宜的地段开设少量门店，门店较小，提供较少的座位，主要作为配送点，成为美国第二大比萨连锁。小凯撒则聚焦比萨外带服务，只在租金较便宜的次街道开设很小面积的门店，只有几个座椅，主要作为售卖窗口，成为美国第三大比萨连锁。
餐饮业的聚焦
20世纪四五十年代，美国的每个小镇上都会有咖啡店，里面提供各种食物和饮料，包括鸡蛋、熏肉、煎饼、汉堡、热狗、炸鸡、汤、三明治、冰激凌、馅饼、油炸圈饼、蛋糕、比萨、咖啡和其他饮料，等等。1950年，比尔·劳森伯开设了一家油炸圈饼专营店，后来造就了成功品牌唐恩都乐；1952年，哈兰德·大卫·桑德斯开启了独家配方的炸鸡特许经营业务，后来造就了成功品牌肯德基；1954年，迪克·麦当劳和马克·麦当劳两兄弟开设了一家汉堡专营店，后来造就了成功品牌麦当劳；1958年，法兰克·卡尼和丹·卡尼两兄弟开设了一家比萨专营店，后来造就了成功品牌必胜客；1965年，弗雷德·德卢卡开设了一家潜艇三明治专营店，后来造就了成功品牌赛百味；1971年，霍华德·舒尔茨创办了一家咖啡专营店，后来造就了成功品牌星巴克。几乎在每个国家，都有餐饮品牌因为聚焦而取得了巨大成功。
零售业的聚焦
多年以来，每个城市零售业的主角都是百货商店，比如：中国各地的百货大楼、北京的王府井百货、纽约的梅西百货以及巴黎的老佛爷百货，等等。百货商店最大的特点就是什么都卖，小到一双袜子，大到一张床，从吃的到穿的，从家里用的到小孩玩的，一应而全。
如今，聚焦的力量让传统的百货商店被“分解”。出现了大量的专卖店、专营店或大卖场，比如3C产品大卖场的国美电器、专营女性内衣的都市丽人、玩具大卖场的玩具反斗城、专营女性饰品的哎呀呀、专营快时尚服饰的优衣库、还有运动鞋店、皮鞋店、婴儿用品店、珠宝店、化妆品店、眼镜店、手机店，等等。
随着互联网购物的兴起，互联网零售业面对的是一个没有空间区域限制的巨大市场，这给很多企业提供了开创新品类或新商业模式从而创建成功品牌的巨大机会。比如，专营3C的京东、专营书籍的当当、专营化妆品的聚美优品、专营酒水的酒仙网、专营母婴的蜜芽、专营箱包的麦包包，等等。
聚焦品类的一个次要特性或功效
品类特性
每个品类都有不止一个特性或功效，比如牙膏的功效就有清洁牙齿、美白牙齿、防止蛀牙、清新口气、防上火及防止牙龈出血等。品类各个特性或功效的重要程度是不一样的，牙膏发明的初期，其最重要的功效是清洁牙齿，后来转变成防止蛀牙。品类最重要的特性或功效是该品类存在和延续的基石，而领导品牌往往占据了该品类最重要的特性或功效，但随着品类消费的逐渐成熟，就会分化出不同需求的潜在顾客，他们对品类的次要特性或功效也有不小的兴趣和需求，这时就可以通过聚焦品类的一个次要特性或功效开创一个新品类。随着市场的发展，品类原来的次要特性或功效有可能变成其最重要的特性或功效。
比如以前人们很关注牙膏是否能防蛀，因为那时的牙齿很容易得蛀牙。而现在人们的蛀牙大大减少了，对牙膏的功效需求更多的转向了美白。判断一个品类的特性或功效是否分化出了新品类的最好方法就是看潜在顾客是如何做购买选择的。拿牙膏品类来说，如果潜在顾客说“我要买一个牙膏，是买防蛀的呢？还是美白的呢？”这时，防蛀和美白只是牙膏的两大功效。如果潜在顾客说“我是买一个防蛀牙膏呢？还是买一个美白牙膏呢？”这时，牙膏已经通过防蛀和美白两大功效分化出了两种新牙膏即两个牙膏新品类。
乐行：开创“便携平衡车”新品类
平衡车的开创者和第一品牌是美国的Segway，乐行暂时无法宣称自己是平衡车第一品牌，也不好说自己技术领先，于是就聚焦平衡车的“便携”特性，将产品往小巧、便携方向发展，击中Segway庞大、昂贵、难携带、难停放的弱点。现在便携的小型平衡车有了众多跟进者，而乐行则保持了销量遥遥领先，成为“便携平衡车”第一品牌。而且极有可能，便携平衡车会成为平衡车的主流，“便携”两个字就可以去掉了，乐行就会成为平衡车第一品牌，而Segway则被挤压成“大型平衡车”第一品牌。
站在领导品牌对立面
之前讲过，跟风进入一个由强势品牌主导的品类难以创建起成功品牌，但并不是不能，关键在于采用何种品牌战略。如果以领导品牌为榜样，跟着领导品牌的思路走，即使不模
